Bata as gemas com açúcar até formar um creme fofo.
Aqueça o leite com a canela e a raspa do limão, mas não aqueça muito.
Em seguida, misture a farinha e as gemas.
Leve ao fogo e deixe cozinhar até ver o fundo do tacho, mexendo sempre.
Bata as claras em neve e misture ao preparado.
Deixe esfriar um pouco.
Coloque numa forma e leve ao forno bem quente.