Limpe e tempere o frango com sal e reserve.
Numa panela, coloque 2 colheres (sopa) de manteiga, a cebola, a cenoura, o salsão e a carne de vitela.
Refogue bem por uns 15minutos, até dourar, mexendo de vez em quando.
Retire do fogo, junte os cogumelos e passe pelo multipractic ou, aos poucos, pelo liquidificador, acrescentando o creme de leite.
Recheie o frango com essa mistura e costure.
Aqueça a manteiga restante numa panela e junte o frango recheado.
Frite de todos os lados.
Quando começar a dourar, junte aos poucos o vinho e deixe evaporar.
Junte a água, tampe a panela, abaixe o fogo e cozinhe o frango até a carne ficar macia.
Retire do fogo e coloque numa travessa.
Sirva com os legumes cozidos ao ponto e decore com o agrião.
Dá para 1 pessoa.