Coloque a lentilha de molho em uma panela com água por 15 minutos.
Escorra a lentilha em uma peneira
Leve ao fogo a com água por cerca de 10 minutos.
Deixe ferver.
Escorra a lentilha já cozida.
Reserve.
Em uma frigideira, coloque o óleo e frite a calabresa, o bacon e a carne de sol.
Reserve.
Na mesma frigideira acrescente o alho, o colorau , o sal e jogue a lentilha para refogar.
Acrescente a calabreza, o bacon e a carne de sol e misture
Desligue o fogo e acrescente o tomate, a cebola, os temperos verdes, o azeite de oliva e as azeitonas.
Misture tudo e coloque no refratário.
Sirva com arroz branco.