Cozinhe o macarrão e deixe escorrer.
Reserve.
Em uma outra panela, refogue a manteiga , o alho e a cebola.
Acrescente as azeitonas, o cogumelo, o palmito, o caldo de picanha, o creme de leite e o extrato de tomate.
Espere levantar fervura e deixe por mais 5 minutos.
Reserve.
Em um refratário coloque um pouco do molho, depois um pouco do macarrão e assim por diante até terminar o molho e o macarrão.
Cubra macarrão com a mussarela e o presunto.
Salpique queijo parmesão e leve ao forno por 10 minutos.
Sirva a seguir.