Aqueça a manteiga e frite o macarrão cabelo - de - anjo até que fique douradinho.
Coloque metade em um refratário e reserve a outra metade.
Amasse a ricota com um garfo e misture os ovos batidos e o leite condensado, Misture bem até que forme um creme espesso e coloque em cima do macarrão que está no refratário.
Por cima coloque o restante do macarrão reservado e espalhe bem com um garfo,.
Leve ao forno moderado por 20 minutos.
Leve o açúcar e a água ao fogo e deixe ferver até que fique uma calda ponto de fio fraco.
Jogue a calda já fria sobre o doce quente.
O doce ficará encharcado, mas aos poucos a calda vai secar.
Corte da forma que desejar e sirva gelado.