Bater o açúcar peneirado, a essência e a manteiga até formar um creme esbranquiçado.
Ainda batendo, acrescentar as gemas uma a uma, a farinha peneirada, a maizena peneirada e, aos poucos, o leite.
Misturar as claras delicadamente e o fermento.
Deixe a massa descansar por 10 minutos.
Assar em forma untada e polvilhada, em forno médio por 40 minutos aproximadamente ou até dourar.