Lave o arroz.
Descasque e pique a cebola e o alho.
Reserve.
Coloque a carne seca numa panela média e cubra com água.
Leve ao fogo alto e espere ferver.
Deixe por 2 minutos e escorra a água.
Acrescente água fria novamente à panela, o suficiente para cobrir a carne e leve ao fogo alto até ferver.
Repita o procedimento acima por mais 4 vezes.
Retire a carne seca da água.
Com uma faca bem afiada, pique a carne seca em pequenos pedaços até que fique com aparência de carne moída.
Coloque a banha numa panela grande e leve ao fogo baixo para derreter.
Acrescente o alho, a cebola e deixe dourar.
Acrescente o arroz lavado, a carne seca moída e mexa com uma colher de pau.
Junte metade da água e deixe cozinhar em fogo baixo.
Acrescente o restante da água, aos poucos, verificando o cozimento do arroz.
Se for necessário, acrescente ou reduza a quantidade de água.
Retire o arroz do fogo, e sirva a seguir.