Faça um doce, cozinhando a manga, o açúcar e 1 xícara de água.
No restante da água, hidrate a gelatina e adicione ao doce.
No liquidificador, bata o doce.
Deixe esfriar.
Acrescente o chantilly.
Despeje em uma forma e leve á geladeira.
Desenforme e decore.