Coloque em uma panela a água e o arroz.
Cozinhe em fogo brando, durante 5 minutos.
Acrescente o leite, o açúcar, o pau de canela e a casca do limão.
Mexa tudo.
Cozinhe mais 20 minutos.
Mexa de vez em quando para não grudar no fundo.
Prove para ver se está cozido e suficientemente doce.
Desligue e retire a casca do limão e o pau de canela.
Adicione as gemas previamente batidas.
Sirva em uma travessa ou em taças.
Enfeite com canela em pó.