Em uma panela aqueça 1 fio de óleo.
Coloque 2 coxas de cada vez para fritar rapidamente, sem deixar juntar água.
Em um refratário coloque as coxas.
No óleo que ficou na panela, frite a cebola e o tomate.
Coloque o sal, a pimenta e o restante da farinha de trigo.
Deixe cozinhar até virar um creme.
Coloque esse creme sobre as coxas no refratário.
Leve em forno médio por aproximadamente 20 minutos.
Antes de servir cubra com a batata palha e as torradinhas.
Sirva quente.