Coloque o trigo em grão de molho em bastante água de um dia para o outro.
Lave bem o trigo e coloque para cozinhar na panela de pressão com 5 xicaras de água, por aproximadamente 40 minutos.
Enquanto cozinha o trigo, limpe bem a moela tirando toda a gordura.
Apague o fogo e espere sair a pressão da panela.
Coloque a moela e mais 3 xícaras de água.
Continue o cozimento na panela de pressão por aproximadamente 30 minutos.
Após o tempo, espere sair a pressão, tire a tampa da panela e volte ao fogo.
Em outra panela coloque o óleo, os tomates sem pele e picados em cubos, a cebola picada em cubos, o alho picadinho e o caldo de galinha.
Refogue rapidamente.
Coloque este refogado na panela onde está o trigo e a moela.
Deixe ferver.
Ajuste o sal e acrescente o tempero sírio.
Se por acaso o trigo estiver, ainda, um pouco firme acrescente mais água se necessário e volte na pressão por mais alguns minutos.
Este cozido pode ser servido sem acompanhamento ou com arroz branco.
Tempero sírio é uma mistura de cravo, canela, nóz - moscada e pimenta da Jamaica.