Coloque a margarina, o azeite, o alho e a cebola em uma panela.
Doure e acrescente o arroz, refogando bem.
Acrescente o champagne e misture mais um pouco, até que ele evapore.
Cubra o arroz com água quente e cozinhe al dente.
Termine o cozimento com o leite.
Quando já estiver cozido, acrescente as sobras de queijo picadas, o caldo de galinha e os temperos restantes.
Sirva quente.