Faça um corte nas coxinhas, ao redor do osso até soltar toda carne.
Puxe com as mãos, dando o formato de uma coxinha.
Boa parte do osso deverá ficar limpo.
Reserve.
Misture os ingredientes do tempero, exceto as claras, em uma tigela.
Adicione as coxinhas de frango e deixe descansar por 30 minutos.
Passe as coxinhas nas claras levemente batidas.
Empane - as na farinha de trigo.
Frite em óleo bem quente até dourar.
Sirva com molho de sua preferência.