Corte os filés em tiras e tempere com um pouco de sal e pimenta do reino.
Coloque a manteiga em uma panela e adicione a cebola, refogue até ficar macia.
Coloque os pedaços de frango, refogue por 3 minutos.
Adicione os cogumelos.
Cozinhe até que estejam macios.
Adicione o conhaque e deixe evaporar.
Coloque a páprica e o catchupe.
Misture bem e regue com molho de tomate e o caldo de frango.
Cozinhe em fogo baixo por 10 minutos.
Acrescente o creme de leite.
Prove o sal.
Faça um purê de batatas forre um refratário e coloque o estrogonofe por cima, cubra com mussarela e leve pra gratinar.
Sirva quente, com arroz branco.
Bom apetite.