Tempere os bifes só com sal e pimenta - do - reino.
Esquente bem a manteiga sem queimar, pouco a pouco, conforme for fritando os bifes até que comecem a corar.
Frite - os, aos poucos, para não soltarem muito a água.
Numa panela larga, arrume camadas alternadas de bifes, batatas, cebola e alho.
Termine uma camada de batatas, sal e pimenta - do - reino.
Regue com a cerveja e cozinhe com a panela tampada.
Reduza o fogo pela metade.
Quando começar a ferver, prove o sal e a pimenta.
Cozinhe sempre com a panela tampada, sem mexer, até que as batatas da camada de cima estejam bem macias (1 hora de cozimento).