Bater muito bem a margarina com o açúcar, até obter um creme.
Reservar.
Bater todos os ingredientes, exceto a farinha de trigo, no liquidificador.
Colocar a mistura em uma tigela grande.
Adicionar aos poucos a farinha de trigo peneirada, misturando e amassando bem.
Sovar bem a massa até o ponto de abrir.
Abrir em formato retangular.
Espalhar o recheio e salpicar o coco ralado.
Enrolar como rocambole.
Cortar as rosquinhas na medida de 2 centímetros e colocar em assadeira untada com um pouco de óleo.
Deixar espaço entre as rosquinhas, pois elas vão crescer e dobrar de volume.
Deixar crescer por 30 minutos.
Levar ao forno quente por aproximadamente 30 minutos, até que fiquem douradas.
Preparar a calda com o açúcar e o leite em fogo brando por 3 minutos.
Retirar as rosquinhas do forno e regar com a calda quente.
Levar novamente ao forno, por alguns minutos.
Retirar da assadeira ainda quente.