Faça uma calda com 3 colheres de açúcar e um pouco d' água.
Coloque as bananas picadas até ficarem bem vermelhas.
A seguir, coloque - as em uma forma refratária e reserve.
Em outra panela misture: o leite condensado, o amido diluído em uma lata de leite e a gema.
Misture e leve ao fogo até formar um creme consistente.
Derrame por cima das bananas reservadas.
Bata as claras em ponto de neve.
Em seguida, misture o açúcar restante, em ponto de suspiro.
Coloque por cima do creme, leve ao forno (médio) até dourar.
Deixe esfriar e leve a geladeira por pelo menos 1 hora.