Levar ao fogo a água com a manteiga.
Em seguida, junte a farinha de trigo.
Misture bem, até a massa soltar do fundo da panela.
Acrescente os ovos, um a um, e bata bem até obter uma massa homogênea.
Coloque a massa em um saco de confeitar com bico derlê.
Faça bolas de aproximadamente 3 cm de diâmetro em uma assadeira untada e enfarinhada.
Pincele as carolinas com o ovo batido.
Asse em forno pré - aquecido a 220ºc até que as carolinas tenham crescido.
Diminua a temperatura para 160°c e asse até ficarem douradas (aproximadamente 10 minutos).
Derreta o chocolate com o creme de leite e o suco de limão em banho - maria.
Misture bem e leve à geladeira por aproximadamente 2 horas até ficar firme.
Corte as frutas em cubinhos.
Reserve o creme e as frutas separadamente.
Corte as carolinas ao meio, coloque um pouco de creme no meio e em seguida coloque as frutas e feche a carolina.