Em uma panela, em fogo baixo, misturar o leite condensado, o creme de leite, a essência, a farinha de trigo, as gemas e o leite.
Reservar.
Bater as claras mornas e o açúcar em ponto de marshmallow.
Misture os dois, mais o creme de leite fresco.
Despeje em uma forma de pudim untada com mel ou glucose de milho.
Leve para gelar.
Hidrate as frutas secas com o conhaque.
Quando elas estiverem inchadas, acrescente em uma panela com o açúcar e a água.
Cozinhar até a calda engrossar.
Desenformar o sorvete e cubrir com a calda.