A gelatina deverá ser hidratada em 1/2 xícara (chá) de água fria.
Bater o creme de leite fresco com o açúcar na velocidade mínima da batedeira, até obter consistência de chantilly.
Bata as gemas com o açúcar até dobrar de volume.
Derreta o chocolate em banho - maria.
Misture ao chocolate um terço das claras, (apenas envolvendo com uma espátula de borracha) as gemas batidas e a gelatina, derretida em banho - maria.
Misture o restante das claras batidas em neve, delicadamente para que não percam o volume, e o chantilly.
Leve à geladeira.