Retire a pele das linguiças, abra-as e retire todos os gomos de gordura, limpando bem e deixando somente a carne.
Frite os pedaços de linguiça numa panela grande, não precisa de óleo ou manteiga.
Reserve.
Na mesma panela coloque a manteiga e a cebola e refogue.
Aqueça o caldo e o mantenha em fogo baixo.
Junte o arroz e refogue por 2 minutos.
Adicione o vinho e espere evaporar.
Adicione 1 concha de caldo por vez e mexendo sem parar.
Volte a adicionar mais caldo quando o anterior tiver sido absorvido.
Continue até que o arroz esteja al dente (25 a 30 minutos).
Desligue o fogo, junte a lingüiça já frita e o catupiry.
Misture bem para ficar cremoso, acerte o sal e acrescente os tomates.
Sirva imediatamente.