Dissolva o fermento no leite e reserve.
Coloque o leite condensado, a manteiga, as gemas e o sal e misture bem.
Junte a farinha aos poucos, amassando até obter uma massa lisa que solte das mãos.
Pegue pequenas porções da massa e enrole sobre uma superfície lisa, fazendo movimentos circulares com a mão, formando os sonhos.
Coloque os sonhos em uma assadeira enfarinhada.
Cubra com um pano e deixe crescer em local abafado até dobrar o volume.
Enquanto isso prepare o recheio.
Em uma panela, misture bem o leite condensado, o leite, a maisena e a gema.
Leve ao fogo baixo por cerca de 10 minutos até obter consistência cremosa.
Retire do fogo, junte o creme de leite, misture e deixe esfriar bem.
Frite os sonhos em óleo não muito quente, em fogo baixo, dourando-os por igual.
Escorra em papel absorvente, corte-os ao meio e recheie com o creme.
Polvilhe com a mistura de açúcar e canela e sirva a seguir.