Em uma vasilha coloque o azeite, a mostarda, as alcaparras e o suco de limão.
Misture bem e tempere com sal e pimenta a gosto.
Misture novamente até o molho ficar homogêneo.
Em um prato redondo e baixo, distribua as fatias de carpaccio, lado a lado, ocupando todo o prato.
Regue com metade do molho.
Coloque metade do queijo, a alface e sobre ela a rúcula.
Regue tudo com o molho que restou.
Por último, salpique de batata palha.
Está pronto pra servir!
Dica: monte o carpaccio só quando for servir para a salada não murchar com o tempero.