Descasque a abóbora e corte em pedaços.
Leve ao fogo em uma panela com óleo, a cebola, o alho e a salsa picada;.
Tempere com sal e pimenta.
Junte duas xícaras de água e cozinhe em fogo brando, com a panela tampada.
Se necessário, pingue mais água até amaciar a abóbora.
Quando estiver bem macia, sirva quente, acompanhando carne seca desfiada e refogada com cebola e arroz branco.