Coloque o açucar e a água em uma panela pequena.
Misture e leve ao fogo até ficar dourada.
Bata no liquidificador todos os ingredientes.
Bata as claras em neve e acrescente as gemas 1 a 1, batendo sempre.
Coloque o açúcar aos poucos, o suco de laranja e bata bem.
Adicione a farinha de trigo e mexa delicadamente.
Acrescente as raspas de laranja e por último o fermento.
Com a calda caramelize toda a forma.
Coloque o pudim, e delicadamente o bolo.
Eles não se misturam.
Leve ao forno pré - aquecido a 180º até dourar.
Não precisa ser assado em banho - maria.