Enfarinhe e unte uma forma grande.
Coloque o abacaxi picado e polvilhe um copo de açúcar.
Reserve.
Bata as claras em neve.
Adicione a gema e o açúcar.
Bata bem.
Coloque o leite e o trigo e volte a bater.
Acrescente o fermento e misture.
Coloque a massa sobre o abacaxi e leve para assar, até dourar.
Leve ao fogo a maizena, o leite condensado, as gemas e o leite até engrossar.
Tire do fogo e adicione o creme de leite.
Coloque todo o creme em cima do bolo morno.
Se desejar polvilhe coco ralado por cima.
Sirva gelado.