Use a feijoada do dia anterior.
As carnes já estarão cozidas.
Separe as carnes do feijão.
Desfie as carnes e corte em cubos a calabresa e o bacon.
Coloque a cebola, o tomate e o pimentão picados com o azeite de dendê.
Doure em fogo médio, ate ficarem desidratados.
Acrescente as carnes desfiadas e cortadas em cubos.
Deixe dourar mais 2 minutos.
Acrescente o feijão e 200 ml de água.
Mexa durante 1 minuto.
Quebre os ovos em cima do feijão e tampe a panela.
Deixe até cozinhar o ovo.
Desligue o fogo e coloque o coentro bem picadinho por cima.
Deixe a panela tampada por 2 minutos.