Tempere o peixe e reserve por 30 minutos.
Pique os demais ingrediente e coloque em vasilhas separadas.
Em uma panela de fundo grosso coloque o azeite, uma camada de cebolas uma de pimentão (verde e vermelho), uma camada de peixe, o cheiro verde e o coentro.
Repita a operação.
Por cima da última camada de peixe, regue o leite de coco e o molho de tomates.
Leve ao fogo brando por mais ou menos 30 minutos.
Sirva com arroz branco.