Coloque no fogo uma panela méida com o açúcar para caramelizar.
Quando estiver no ponto de caramelo, junte o azeite e as sobrecoxas.
Deixe dourar bem.
Mexa sempre colocando um pouco de água para pegar cor e cozinhar.
Tempere com sal e pimenta.
Junte o alho e a cebola, deixe dourar.
Junte o champignon, as alcaparras e o tomate.
Deixe encorpar e junte o creme de leite.
Desligue a fogo e coloque o cheiro verde.
Sirva em seguida.