Fure o lombo de pirarucu com uma faca, fazendo pequenos furos golpes.
Tempere - o com limão, sal e alho e deixe - o tomar gosto.
Prepare o molho com os demais temperos e o azeite.
Preencha os furos do lombo com este molho e coloque o que sobrar por cima.
Deixe o lombo tomando gosto neste tempero por uma hora.
Na hora de prepará - lo, retire com cuidado os tempero que ficam por cima do lombo e reserve - os.
Leve os lombos a frigideira com óleo pré - aquecido, fritando - o para ficar dourado.
Passe - o para um pirex e coloque o restante do molho reservado por cima.
Leve ao forno médio até que o lombo asse por completo.