Corte o frango em pedaços bem pequenos.
Lave bem lavado.
Coloque em uma panela e adicione a cebola, o pimentão, o açafrão e o sal.
Deixe refogando até criar uma água dele próprio.
Antes de preparar o frango, lave o arroz e deixe escorrendo, até ficar bem sequinho.
Pegue o alho e amasse bem.
Leve o óleo a uma panela, coloque o alho e deixe dourar.
Coloque o arroz e refogue.
Em outra panela, ferva a água para colocar no arroz.
Quando o frango já estiver cozido, coloque o arroz dentro da panela do frango.
Misture bem e acrescente a água quente.
Deixe cozinhar até secar (deixe o arroz ficar bem refogado).
Corte todos o ingredientes, bem cortadinhos e misture.
Escorra a farinha do quibe, depois de ter deixado de molho na água.
Misture aos outros ingredientes.
Quando a galinhada estiver pronta, coloque em um refratário, junte o cheiro verde bem cortadinho por cima e sirva com o tabule.