Corte a berinjela em fatias finas no sentido do cumprimento, coloque na água com uma pitada de sal por 10 minutos.
Unte uma frigideira e vá fritando as fatias da berinjela, só pra amolecerem.
Estique a fatia da berinjela e coloque uma fatia de mussarela e uma de presunto e enrole, repita até enrolar todas.
Arrume em um refratário pra ir ao forno e despeje o requeijão por cima.
Leve ao forno por 10 minutinhos e sirva.