Abra as sardinhas e tempere com sal, limão e alho.
Feche cuidadosamente e coloque - as lado a lado no fundo da panela de pressão.
Caso falte espaço, pode ajeitar o resto por cima da primeira camada.
Cubra com o vinagre e o azeite.
Leve ao fogo brando, sem tampar, por cerca de 1 hora.
Espere esfriar e transfira cuidadosamente pra um refratário.
Leve à geladeira até a hora de servir.