Bata as claras em neve bem firme com o sal.
Adicione as gemas peneiradas e bata mais um pouco.
Reserve.
Leve o açucar ao fogo baixo, mexendo até dissolver completamente.
Acrescentar os ovos batidos e ir misturando bem.
Adicionar o leite fervente e a canela.
Deixar cozinhar até reduzir pela metade.
Colocar o leite condensado e deixar até engrossar.
Está no ponto quando engrossar.
Sirva com pão ou biscoitos.