Limpe o peixe, e faça cortes diagonais só para o tempero entrar.
Tempere com sal e pimenta - do - reino (não esqueça de temperar dentro também) e deixe descansar.
Enquanto isso, ferva as verduras na água com sal, mas não cozinhe muito.
Após, refogue as verduras no azeite com cebola e o alho.
Reserve.
Forre uma forma com papel laminado para não ficar escura.
Coloque as verduras dentro do peixe.
Regue a forma com azeite e coloque o peixe.
Regue o peixe na parte de cima com azeite.
Cubra o peixe com papel alumínio para cozinhar.
Deixe 30 minutos no forno.
Retire o papel alumínio de cima do peixe.
Deixe mais 15 minutos no forno.
Sirva com arroz.