Derreta a manteiga e acrescente o azeite.
Refogue a cebola picada até ficar transparente.
Adicione o arroz e frite por 1 minuto.
Deglaceie com champagne até evaporar o álcool.
Acrescente, aos poucos, o caldo e o suco de laranja ao risoto, repetindo a operação por aproximadamente 18 a 20 minutos.
No final do cozimento, acrescente os camarões, o parmesão, os morangos e a pimenta.
Acerte o sal, se necessário.