Em uma frigideira, frite a massa da panqueca e reserve.
Faça um patê de maionese com presunto e mussarela picados.
Corte os tomates em rodelas.
Passe o patê na panqueca aberta.
Em seguida, coloque as rodelas de tomate e folhas de alface.
Repita o recheio por três vezes, ficando a cobertura com uma panqueca.
Sirva gelado.