Aqueça o forno a 180°c.
Separe as gemas das claras dos ovos.
Misture as gemas com a metade do açúcar.
Enquanto mexe, acrescente levemente a água.
Raspe a casca do limão.
Junte a raspa do limão e a farinha junto às gemas.
Junte o sal e o anis.
Misture bem.
Bata as claras com o resto do açúcar em castelo.
Junte as claras devagarinho na mistura, envolvendo - as.
Unte a forma com manteiga e junte a mistura.
Leve ao forno e asse durante 35/40 minutos.