Coloque em uma panela o leite condensado, o copo de leite e as 3 gemas peneiradas, em fogo brando, mexendo sempre até tornar - se um mingau.
É importante não deixar o mingau ferver, em hipótese alguma, pois o creme talha. Separe o creme em uma travessa de vidro transparente de aproximadamente 25 cm e deixe esfriar.
Bata na batedeira as claras com 12 colheres bem cheias de açúcar, até ficar em ponto de neve.
Enquanto estiver batendo prepare a caixinha de gelatina, porém, com a metade da água recomendada na embalagem.
Com a gelatina fria, coloque a batedeira no mínimo, e vá despejando até toda a clara ficar rosada.
Despeje a ameixa picada sobre o creme branco.
Despeje o conteúdo da batedeira cuidadosamente por cima de tudo.
Leve à geladeira por 6 horas e sirva gelado.
A ameixa pode ser substituída por passas em época natalina. Pode ser preparada em porções individuais (taças).