Bata os ovos em um recipiente e reserve.
Faça a calda caramelada de açúcar.
Despeje os ovos batidos na calda ainda quente.
Mexa por alguns segundos depois de dourado.
Deixe esfriar.
Coloque canela e leve à geladeira
Sirva com sorvete de creme ou baunilha, ou chantilly.