Abra o pacú ao meio e não retire as escamas, pois o lado da pele vai ficar para baixo na grelha.
Pegue todo o tempero acima, bata em um liquidificador até formar um molho grosso.
Adicione sal a gosto no molho.
Coloque o pacú na grelha com as costelas para cima.
Regue o peixe com o molho, somente a parte de cima (não precisa virar).
Observe quando o molho começar a enxugar, é só retirar da churrasqueira.