Cozinhe o polvo por 20 minutos na panela de pressão.
Pique os tentáculos em pedaços menores.
Reserve com a água do cozimento.
Refogue a cebola, o alho, o tomate e o coloral, no azeite de dendê e no óleo de milho.
Deixe a cebola e o tomate murxar.
Acrescente o polvo cozido, o arroz e um pouco de sal.
Coloque aos poucos a água do cozimento do polvo, mexendo sempre, como se
fosse um risoto.
Se água acabar, use água normal, até o arroz ficar al dente.
Quando estiver no ponto, acrescente o leite de coco e o creme de leite.
Mexa e acerte o sal.
Finalize salpicando a salsinha e a cebolinha por cima.