Na batedeira, bata a polpa de abacate, o suco de limão, o açúcar e o rum até obter um creme homogêneo.
Desligue a batedeira e acrescente as claras batidas em neve.
Distribua em 6 taças e leve para gelar por 1 hora.
Obs: 30min + 1 hora para gelar.