Lave o fígado de frango, elimine as aparas e coloque numa tigela com o leite.
Cubra - a com filme plástico e deixe de molho por 6 horas na geladeira.
Em seguida, escorra, despreze o leite e reserve os fígados.
Coloque numa panela a batata - doce com 750 ml de água.
Tampe a panela, leve ao fogo e cozinhe por 25 minutos, ou até a batata - doce ficar quase macia.
Junte o fígado e cozinhe por mais 10 minutos.
Retire do fogo, escorra a água e coloque a batata e o fígado no processador.
Tempere com o sal e bata até obter uma massa homogênea.
Junte a cebolinha verde e misture.
Com a massa, modele 4 hambúrgueres de 9 cm de diâmetro e 1, 5 cm de altura cada um.
Aqueça o óleo numa frigideira antiaderente e disponha os hambúrgueres, aos poucos.
Frite por 4 minutos, ou até dourar dos dois lados.