Em uma panela, refogue a cebola em 2 1/2 colheres (sopa) de manteiga.
Acrescente o arroz e refogue com o vinho até evaporar.
Junte, aos poucos, o caldo de legumes conforme for evaporando.
Em uma panela, refogue a cebola com o restante da manteiga e acrescente os aspargos picados.
Acrescente o molho inglês e o creme de leite.
Reserve.
Na mesma panela, acrescente a rúcula picada e refogue até murchar.
Quando o risoto estiver pronto, misture o creme de aspargos.
Depois a rúcula, regue com um pouco de azeite.