Acenda o forno em temperatura moderada para alta.
Bata os ovos inteiros, juntamente com o açúcar, por 5 minutos, sem parar e na velocidade máxima de uma batederia doméstica.
Com a batedeira ligada, diminua uma velocidade e coloque o óleo.
Bata por mais 3 minutos.
Sem desligar a batedeira, diminua mais uma velocidade e acrescente, peneirados, a farinha de trigo, o cacau ou chocolate em pó com cacau e o bicarbonato às colherdadas.
Após a 5° colherdada, acrescente o leite e termine de adicionar a farinha com os demais ingredientes.
Bata somente por 30 segundo e, com a ajuda de uma colher, ajude a misture a massa que fica nas laterais da cuba da batedeira.
Desligue a máquina, verifique se a massa está bem homogênea e a deite sobre uma forma de 30 cm untada com óleo e enfarinhada.
Deixe assar por aproximadamente 30 minutos.
Leve os ingredientes ao fogo moderado, até a calda criar um leve liga, por aproximadamente 10 minutos depois da fervura.
Mexa somente até o açúcar derreter.
Reserve e use fria.
Tire as especiarias da calda assim que desligar o fogo.
Prepare como o brigadeiro, mas desligue bem antes do ponto de enrolar para docinho.
Depois que o doce cozinhar, mexendo sem parar e adquirir uma textura cremosa e solta, pode desligar e reservar.
Quando o bolo esfriar, parta - o ao meio.
Molhe a parte de baixo com a calda e adicione o recheio, frio ou morno.
Se precisar, solte o recheio que talvez tenha endurecido um pouco na chama do fogão.
Tampe o bolo e molhe a parte de cima também.
Com a espátula, adicione o brigadeiro nas laterais do bolo e na parte superior.
Passe o granulado por todo ele.
Decore com cerejas partidas ao meio e folhinas de hortelã.