Corte a carne em tiras de aproximadamente 5 cm e tempere com maizena, óleo de soja, sal e clara de ovo.
Misture tudo com as mãos.
Cubra e leve à geladeira por aproximadamente 1 h.
Esquente uma frigideira com as 2 xícaras de óleo de soja.
Em fogo alto, frite rapidamente a carne, por 2 ou 3 minutos, em fogo alto.
Reserve em papel toalha.
Coloque 1 colher de óleo de soja em uma panela wok.
Esquente e refogue rapidamente, mexendo sempre, os brotos de feijão.
Coloque a carne e misture bem, sempre com o fogo alto.
Acrescente o shoyu, o sal, 1 colher de água e o açúcar.
Deixe por mais 3 minutos no fogo.
Se achar necessário, adicione sal.
Para dar brilho, coloque o óleo de gergelim.
Sirva com arroz branco.