Numa vasilha bem grande, bata as claras em neve firme.
Em seguida, acrescente as gemas, uma a uma, batendo bem à cada adição.
Depois, bata o açúcar, a farinha, o coco, o queijo, a manteiga derretida e fria, o fermento e por último, o leite.
Leve para assar em forma retangular (grande) untada.
Asse até dourar por cima.
Deixe descansando no próprio forno de um dia para o outro.
Corte em quadrados após esfriar e sirva.