Numa forma grande, colocar primeiro as fatias de beringela.
Cobrir com papel alumínio.
Levar ao forno alto por aproximadamente 10 minutos.
Abrir e salpicar metade da colher de sal e metade do azeite ou óleo de soja.
Cobrir novamente e levar ao forno deixando por mais 10 minutos.
Abrir e acrescentar as cebolas, os pimentões e o restante do sal e do azeite/óleo.
Cobrir e deixar mais 5 minutos no forno até amaciar os últimos ingredientes.
Retire o papel alúminio e deixe por mais 5 minutos para secar um pouco.
Espere amornar, passe para uma travessa de vidro, misture tudo e tempere com o azeite, o alho picado, sal e a pimenta.
Ideal para acompanhar pãozinho francês ou torradas.