Em uma panela misture o açúcar e a água.
Sem mexer, leve ao fogo médio até obter um caramelo.
Espalhe em uma forma com buraco central de trinta centímetro de diâmetro.
Reserve.
No liquidificador bata os ovos, o leite condensado, o suco de laranja e o amido de milho.
Despeje na forma reservada.
Bata as claras em neve, acrescete as gemas, uma a uma, e junte o açúcar.
Bata bem, reduza a velocidade da batedeira junte aos poucos o leite e chocolate em pó.
Misture bem e desligue.
Adicione a farinha e o trigo, o fermento e as raspa de laranja.
Misture delicadamente.
Despeje sobre o pudim cuidadosamente e asse em banho - mariano forno pré -aquecido a 200° por aproximadamente 50 minutos ou até que, espetando o palito, ele saia limpo.
Deixe esfriar bem e desenforme.